사골, 꼬리, 우족등 보신상품 조리시 가장 중요한 것은 핏물을 잘 제거하는 것입니다.
핏물 및 불순물 제거가 제대로 되지 않았을 경우에는 국물이 뽀얗게 잘 우러나지 않을 수 있으니, 하기와 같은 방법으로 조리하여 주시기 바랍니다.

1. 사골, 꼬리, 우족을 깨끗이 씻은 후 찬 물에 담궈둡니다.

2. 1~2시간마다 깨끗한 찬 물로 갈아주며 핏물을 빼줍니다.
   (핏물의 양이 보신제품마다 다 다르기 때문에 최대 하루가 걸릴 수 있습니다.)

3. 핏물(맑지 않고, 탁한 물)이 나오지 않으면 솥에 넣고 한번 끓입니다.
   (만약 끓일때 검은 핏물이 나올 수 있으니 이 물은 버려주세요.)

* 이때, 주의할 점은 한 번 끓이고, 두 번째 끓일때도 핏물이 나올 수 있습니다.(검은 물이나 맑지 않은 탁한 물)
  그럴 경우 100% 핏물이 덜 빠진 것이니 3~4번 정도까지 한소끔 끓였다가 버리고, 다시 새 물로 끓이기를 핏물이 나오지 않을 때까지 반복해주셔야 합니다.

4. 위의 작업을 반복 후 핏물이 나오지 않고 맑은 물이 나올 경우 그때부터 센 불로 5시간 정도 고아주시고, 이후 약한 불로 뽀얀 국물이 나올때까지 푹 고으시면

맛있는 곰국이 완료됩니다.

* 고으시면서 떠오르는 기름들을 모두 제거 해주셔야 합니다.

5. 위와 같은 방법으로 조리하시면 정성이 드뿍 담긴 우리가족이 먹는 보양식이 완성됩니다.

감사합니다.